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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成
热下鱼
，煎
至微黄 。煮沸
瓦煲
里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。