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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅
上擦
 一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。