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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半
小 时，下盐调味即可 品尝。