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　　做法：
洗 净宰好鲫
鱼
，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。