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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时  ，下盐调 味即可品尝。