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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软 ，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小
时，下
盐调味即可品尝。