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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。