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　　做法：
洗净 宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。