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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。