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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材
料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品

尝。