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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜 块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油
六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。