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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可
 品尝。