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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。