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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。