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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米
。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。