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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。