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　　做法
 ：
春笋切成片后加少许盐捞
出后用 清水浸泡，生姜切片，
葱切成段 。锅烧热， 倒入2
勺油，放入生姜、
春 笋 、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。