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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微  黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个

半小时，下盐调味即可品尝。