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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净 
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
 锅上 擦 
一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。