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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
 中小 火煲一

个半小时，下 盐调味即可品尝。