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公厅主任

　　做法 ：洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼 ，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。