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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小
时，下盐调味
即可品尝。