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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入  
煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。