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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下  盐调
味即可品尝。