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　　做法：洗净宰好
鲫鱼
，洗净  淮
山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。