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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺
油，待
油六成
热下鱼，煎  至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。