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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。