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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ， 放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。