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　　做法：洗净宰 好  鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火
煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。