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　　做法 ： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。