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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一 遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。