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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。