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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里
的清水 
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。