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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米  。用 清 水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。