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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清
水浸泡
， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加 
入少 量清水半掩住春笋 
，盖上锅盖大
 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。