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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。