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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，
洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。