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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。