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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把 陈
皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。