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　　做 法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六 成热下鱼
，煎至
微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。