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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片， 葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝 油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住 春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
 熬 干的时候加入盐，翻炒 
均匀稍收汁时盖上锅

盖 焖。