老鸭
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。