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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 

小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六

成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材
 料，武火煮沸，转中小

火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。