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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺 

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清 水，放入
煎
煮好
的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。