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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净 淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。