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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。