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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。