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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可品尝。