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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 
遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。