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　　做法：洗净宰好  鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。